1． 食品添加剂，天然着色剂，广泛应用于食品饮料以及蛋糕等烘培产品中。

2． 改善视力，缓解眼睛视疲劳。

3． 延缓动脉硬化作用。血液中叶黄素含量增加，动脉壁增厚趋势降低。

4． 延缓衰老，保护肌肤细胞免受光氧化损伤。

抗癌作用。叶黄素对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等。